分类:微波炉菜

花生鲤鱼

【菜名】 花生鲤鱼 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 鲤鱼1条,细粒花生肉150克 调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许 【制作过程】 1. 花生用清水浸40分钟,然后加入适量水,高火加热10分钟。 2. 鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可...

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清蒸鱼(微波炉)

【菜名】 清蒸鱼(微波炉) 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 调料:鱼1条(300400克),葱1棵,姜3片。 调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。 【制作过程】 1. 刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。 3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜...

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蝴蝶虾

【菜名】 蝴蝶虾 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材 料:中虾12只;木耳丝1/4杯;小黄瓜丝1/2杯;熟油1.5茶匙。 调味料:A:酱油1汤匙;酒1/2汤匙;葱1枝;姜2片。 B:盐1/2茶匙;味精1/4茶匙;麻油1茶匙;高汤1/2杯;生粉1茶匙。 【制作过程】 1.虾去头、去壳(留尾端)洗净;自背部切开(腹部不切断),使连成一大片,加A料腌20分钟。取出虾,切面向下,由前部向尾部包...

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蟹肉芥菜

【菜名】 蟹肉芥菜 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材 料:蟹1只;芥菜400克;油2汤匙。 调味料:A:酒1汤匙;姜2片;葱2支。 B:葱、姜末各1/2汤匙。 C:热高汤1杯;酒1茶匙;盐、味精适量。 D:生粉、水各1汤匙。 E:蛋白一个(打散)。 【制作过程】 1.蟹洗净,切块加酒,姜片,葱中腌泡10分钟。置盘中,以高功率加热3分钟(变红即可)取出剔出肉。 2.芥菜心洗净...

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千岁爷豆腐

【菜名】 千岁爷豆腐 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材 料:布包豆腐4块;冬菇8只;蛏子150克;条虾100克;葱少许;干红辣椒半只 ;豆豉1汤匙;蒜肉2粒。 调味料:酱油1/2汤匙;糖1茶匙;生粉半茶匙;水1汤匙;熟油1汤匙;麻油少许; 【制作过程】 1.豆腐用清水冲净切成薄片,放进微波炉安全菜盘。 2.条虾去壳,每只切成两半,加生粉,同蛏子肉拌和,夹入豆腐之...

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菊花小卷

【菜名】 菊花小卷 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材 料:鱿鱼2条;肉糜100克;虾仁100克;荸荠3个;青豆12粒。 调味料:A:葱末2汤匙;姜末1汤匙;酱油、生粉各1汤匙;酒、麻油各1茶匙。 B:热高汤1杯;盐1/2茶匙;生粉2汤匙。 【制作过程】 1.青豆洗净,用塑料膜裹紧,高功率微波1分钟,取出,待凉。 2.肉糜、虾仁、荸荠剁碎,加入A料搅拌至有粘性。 3.鱿鱼去皮...

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荷香白饭鱼

【菜名】 荷香白饭鱼 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料: 白饭鱼200克(约5两半),蒜茸2茶匙,红椒碎2茶匙,拧檬皮茸1汤匙,荷叶1槐。 芡汁料: 乾葱茸1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽1汤匙,老 抽1/2汤匙,糖1茶匙,油1汤匙,水3汤匙。 【制作过程】 (1)荷叶浸热水中约10分锺。 (2)白饭鱼洗净。 (3)往深碗内调备芡汁,用保鲜纸盖面,留一开口处疏气。 (4)把蒜...

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串烧黄鳝

【菜名】 串烧黄鳝 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:黄鳝150克(约4两),菠萝1片,青椒1双,番茄2个,蒜头2粒,姜2片,葱1条。 调味料:酒、姜汁各2茶匙,辣酱2平汤匙,生抽1平汤匙,糖1/2汤匙,胡椒粉少许,麻油数滴, 【制作过程】 (1)黄鳝洗净,切出12等份。 (2) 蒜头及姜拍碎,葱切粒。 (3)黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1/2小时。 (4)菠萝、...

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鱼球煲

【菜名】 鱼球煲 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:鱼肉125克(约3两半),腊肠25克(约6钱半),马蹄(荸荠)2粒,肥肉、榨菜各20克约5钱半),冬菇2只,栗粉2汤匙,青菜 100克(约2两半)。 调味料:盐1茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:水100毫升,酒1茶匙,生抽1茶匙,鸡粉1平茶匙,胡椒粉少许,姜汁2茶匙。 【制作过程】 (1)腊肠、马蹄、肥肉及榨菜切碎粒状,...

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蒸蒜香大虾

【菜名】 蒸蒜香大虾 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:大虾350克(约9两半),蒜头5粒,红椒丝、葱粒各1汤匙。 芡汁料:蒜茸辣酱1/2汤匙,糖1平茶匙,生抽1茶匙,水2汤匙。 【制作过程】 (1)大虾划开虾背,去虾肠,洗净,用布吸乾水分。 (2)蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。 (3)大虾排在碟上,把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。 (4)用保鲜纸包裹,留一...

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