爆羊肉

【菜名】 爆羊肉

【所属菜系】 全部

【特点】 无汤汁、味嫩而香。(京菜)

【原料】

半肥瘦羊肉(八两)、姜(半两)、干葱头(一两)、京葱(四两)、酒(两汤匙)、麻油、胡椒粉(各1/4茶匙)、清水(1/3杯)、

【制作过程】

一、羊肉洗净,放入滚水中煮五分钟盛起,横切大薄片。

二、姜、干葱洗净切片,京葱切段。姜片及调味料,放入着肉爆炒片刻,赞酒,加盖清水及胡椒粉拌匀,加盖以中火煮约八分钟,下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。