分类:韩国菜

清炖狗肉

【菜名】 清炖狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 汤清味香,狗肉嫩鲜,原汁原味。 【原料】 鲜狗肉1000克,大葱40克,生姜15克,植物油75克,胡椒粉2.5克,料酒50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。 【制作过程】 1、 用凉水把狗肉洗净,放入清水中浸泡一天。 2、 把狗肉捞出,冲洗干净,控干,切成1厘米见方的小块丁,放入煮锅里,加入凉水,烧开,捞出,再用清水冲洗三...

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罐子狗肉

【菜名】 罐子狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 口味鲜香,狗肉嫩软,咸香微辣。 【原料】 带皮狗肉1500克,大葱25克,大蒜瓣25克,干辣椒1个,植物油15克,黄酒100克,胡椒粉6克,芝麻20克(焙好),精盐10克,味精2克,生姜25克。 【制作过程】 1、 先把带皮狗肉洗净,放入清水中浸泡4小时。 2、 再把带皮狗肉捞出,冲洗干净,切成两块,每块约750克左右,放入锅内,加入凉水...

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炸蒸狗肉

【菜名】 炸蒸狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 肉嫩汤鲜,醇香适口,咸鲜微辣。 【原料】 熟白狗肉250克,山药250克(或冬瓜),香油500克(实耗60克),干辣椒2个,酱油15克,大酱10克(韩国称炖酱),料酒15克,狗骨汤50毫升,生姜15克,大葱25克,大料5克,味精2克。 【制作过程】 1、 将熟白狗肉片去皮,切成厚片,剞上浅花刀,再切成骨牌块,放入碗内,用酱油、料洒拌匀...

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黄焖狗肉

【菜名】 黄焖狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 色泽杏黄,狗肉软烂,味道咸香。 【原料】 熟狗肉250克,土豆250克,狗骨汤150毫升,红汁50克,酱油15克,料酒15克,淀粉15克,香油500克(实耗50克)味精2.5克,精盐10克。 【制作过程】 1、 先制出红汁:炒锅上火,放入香油,烧热,下入大料,稍炸后,再下入葱段、姜片稍炸,然后,下入大酱,稍加煸炒,即烹入料酒,下入酱油...

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焖烧狗肉

【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 【原料】 熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。 2、再将...

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口蘑烩全狗

【菜名】 口蘑烩全狗 【所属菜系】 韩国 【特点】 料材丰盛,汤味醇厚,鲜咸清香。 【原料】 全狗料500克(熟狗脊髓、狗眼、狗脑、狗舌、下水等),口蘑25克,鸡肉茸50克,精盐5克,狗骨清汤1千克,淀粉15克,胡椒粉2.5克。 【制作过程】 1、把熟狗肉脊髓切片,熟狗脑切块,狗舌切条,下水切片,再一起放入开水锅中焯透,捞出,控水。 2、将口蘑放入瓷碗中,用开水沏泡后...

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红炖狗肉

【菜名】 红炖狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 狗肉软烂,味道鲜美,色泽时亮 【原料】 狗肉500克,香油50克,大葱50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,红汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱),酱油50克,精盐20克。 【制作过程】 1、 将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗 净,控干水分。 2、...

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软炸狗脑

【菜名】 软炸狗脑 【所属菜系】 韩国 【特点】 质地酥软,味咸鲜香,风昧独特。 【原料】 熟狗脑250克,鸡蛋清100克,花生油750克(实耗75克),淀粉25克,面粉25克,味精5克,料酒10克,白汁50克,鸡蛋150克,咸面2克,芝麻盐15克。 【制作过程】 1、剥去狗脑的皮膜,把狗脑切成小方块,放入开水中焯透,捞出,下入炒锅中,加入白汁,狗骨汤、味精、料酒、咸面,上火烧开,...

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氽金银丝

【菜名】 氽金银丝 【所属菜系】 韩国 【特点】 色泽漂亮,质地清鲜,脆嫩爽口。 【原料】 狗上脑肉150克,鸡脯肉100克,冬笋50克,黄瓜25克,鸡蛋清50克,花生油500克(实耗50克),味精5克,料酒10克,淀粉15克,酱油10克,香油10克,大葱25克,生姜10克,精盐10克。 【制作过程】 1、将狗上脑肉、鸡脯肉去筋膜,切6厘米长的细丝,放入瓷碗中,加入鸡蛋清、淀粉、精盐,用手抓匀...

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滑狗里脊

【菜名】 滑狗里脊 【所属菜系】 韩国 【特点】 狗肉软嫩,甜酸略咸,滑爽适口。 【原料】 狗里脊肉250克,鸡蛋清50克,花生油500克(实耗50克),淀粉50克,白糖75克,米醋15克,酱油5克,酱油5克,料酒15克,大葱25克,生姜10克,精盐4克。 【制作过程】 1、 将狗里脊肉剔去,切成长条,放入碗中,加入鸡蛋清、淀粉、精盐,抓匀浆好,倒入温油中滑透,捞出,控油。 2、 将炒...

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